预制菜产业迎来黄金发展期

近期，多地加强预制菜行业整治，出台相关标准引领行业规范发展。如山东省饭店协会日前制定和发布了全国首个《预制菜通用设计实施指南》团体标准，覆盖预制菜全产业链。业内人士表示，2021年预制菜市场规模为3459亿元，预计2026年将达10720亿元。预制菜产业迎来黄金发展期。

政策支持

(资料图)

多地积极发展预制菜产业。

山东省饭店协会日前组织制定和发布《预制菜通用设计实施指南》，从预制菜的术语定义、基本类型、供应链设计、菜品研发设计、实施指南及餐余处置等方面，提出了覆盖预制菜全产业链的技术指南，对全面明晰预制菜产业业态、构建协同产业链模式提供了支撑。

福建、广东等地则出台了相关政策，支持预制菜产业发展。福建将预制菜纳入提振餐饮消费的具体措施中，支持开展预制菜产业供需对接会、专业展会等活动。广东在今年3月底出台了“预制菜十条”，并引导预制菜中小企业成长。

业内人士指出，目前预制菜行业处于多元化竞争格局，相关企业仍处在探索阶段。在此背景下，众多上市公司入局预制菜赛道。

国联水产在最新投资者关系活动中表示，除了目前重点打造的烤鱼单品，公司还有酸菜鱼、小龙虾、裹粉等规划大单品。

*** 息显示，2021年9月，国联水产推出10亿元定增项目，计划扩充预制菜产能，募集资金将主要用于中央厨房项目和小龙虾及鱼类深加工项目。

得利斯透露，公司采用以销定产的生产模式，十万吨预制菜产能随着销售市场的开拓逐步释放，目前处于产能爬坡阶段。公司将快速拓展市场，提高市场占有率，尽早达到满产状态。

千味央厨2021年年报显示，预制菜销售额超1400万元，同比增长34.35%。计划2022年成立专业预制菜公司。

供需两旺

机构数据显示，2021年国内预制菜市场规模超过3000亿元，预计到2025年将突破8300亿元，年均复合增长率为21.5%。其中，C端市场规模占比将接近30%。

中泰证券认为，当前预制菜产业处在加速渗透的黄金周期，高成长性吸引大量资本和竞争者涌入，龙头企业最终将胜出。

东亚前海证券表示，预制菜行业供需两旺，市场渗透率有望加速提升。从需求侧看，疫情防控期间居民外出堂食减少，外卖订单量大增，餐饮企业对外卖出餐的速度要求更高。同时，疫情下餐饮行业面临较大人力成本压力，预制菜在降低人力成本方面效果显著。因此，B端的餐饮行业对预制菜需求不断上升。长期看，餐饮行业连锁化率提升，将不断加大对预制菜的需求。我国头部连锁餐饮企业预制菜使用率较高，真功夫、吉野家使用预制菜占比达100%，西贝、小南国预制菜在原材料中的占比也达85%。